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metadata.dc.type: Artigo de Evento
Title: Caracterização sensorial de geleia do tipo comum de açaí, cupuaçu e blend
metadata.dc.creator: LIMA, Danielle Esthefane Sousa
COSTA, Rozilana Alves
SOUSA, Elisabete Piancó de
LEMOS, Danielle Martins
DUARTE, Marco Túllio Lima
GOMES, Francileni Pompeu
metadata.dc.description.resumo: A verificação das boas práticas de fabricação é uma alternativa a fim de ofertar um alimento que seja considerado seguro e dentro dos padrões higiênicos sanitários. Este trabalho objetivou-se verificar as boas práticas de fabricação através da aplicação de uma lista de verificação em escolas estaduais do município de Santana-AP. Foi utilizado o regulamento de boas práticas de fabricação (Resolução 216/2004), onde foi observada a primeira etapa de um processo de diagnóstico da situação das boas práticas de fabricação implementadas em escolas do município de Santana. As escolas avaliadas apresentaram classificação entre regular e ruim. Foi possível observar a importância da aplicação da lista de verificação em estabelecimentos manipuladores de alimentos para certificar a segurança alimentar e assegurar a saúde do consumidor.
Keywords: Segurança alimentar
Blend
Geleia
Açaí
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Instituto Federal do Amapá
metadata.dc.publisher.initials: IFAP
Citation: LIMA, Danielle Esthefane Sousa et al. Caracterização sensorial de geleia do tipo comum de açaí, cupuaçu e blend. In: Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2., 2019, Pau dos Ferros, RN. Anais... Rio Grande do Norte: IFRN, 2019. p. 137-142.
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil
metadata.dc.rights.uri: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
URI: http://repositorio.ifap.edu.br:8080/jspui/handle/prefix/278
Issue Date: 8-Oct-2019
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