Avaliação da adequação dos rótulos de goma de mandioca comercializada no Amapá em relação ás normas brasileiras de rotulagem de alimentos

Abstract

A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das principais culturas agrícolas do Brasil, com diversas aplicações na indústria alimentícia, destacando-se a produção de farinha e fécula de mandioca. Este produto é amplamente consumido em várias regiões do país, com maior presença nas regiões Norte e Nordeste. A goma de mandioca, derivada da fécula, é um ingrediente essencial na culinária brasileira, conhecida por sua versatilidade e propriedades funcionais. Este estudo teve como objetivo analisar a conformidade da rotulagem desse produto comercializado no estado do Amapá, com foco na clareza e eficácia das informações ao consumidor, de acordo com as normas brasileiras. Para tanto, foram aplicados questionários a 151 participantes, a fim de identificar a percepção do público sobre os rótulos. Com base nos dados obtidos, foi desenvolvida uma rotulagem padronizada, atendendo às normativas legais e incorporando elementos atrativos e sustentáveis, incluindo informações adicionais acessíveis por meio de QR codes. Os resultados mostraram a ausência de clareza nas informações, a falta de elementos obrigatórios e baixa legibilidade nos rótulos comercializados, além de dificuldades de compreensão por parte dos consumidores em relação às informações contidas nos rótulos da goma de mandioca. Para suprir essas lacunas, foi proposta uma nova rotulagem padronizada, que oferece informações mais acessíveis e intuitivas, incluindo a tabela nutricional, QR codes para conteúdo adicional e orientações sobre preparo e armazenamento. A proposta também destaca aspectos de sustentabilidade, segurança alimentar e conformidade com as exigências legais, visando fortalecer a confiança dos consumidores e promover escolhas mais conscientes.