Avaliação das boas práticas de fabricação em uma empresa de beneficiamento de água mineral em Macapá

Abstract

O consumo de água mineral a cada dia vem crescendo constantemente nos últimos tempos devido ao interesse por parte da população em adquirir um produto de qualidade, buscam assim satisfazer os mesmos que não tem confiança na qualidade da água que é fornecida através do abastecimento público. Para atender essa grande demanda; as indústrias de água mineral envasadas vêm surgindo ao longo dos tempos, assim como novas leis relacionadas à qualidade do produto na produção dessas empresas. Diante desses fatos, atualmente os órgãos fiscalizadores vem atuando em prol da melhoria da qualidade da água consumida e comercializada, de forma a evitar danos à saúde da população. O presente trabalho teve por objetivo avaliar as Boas Práticas de Fabricação de água mineral envasada e comercializada no estado do Amapá. A metodologia de pesquisa foi executada por meio de uma visita técnica na indústria de água mineral localizada no município de Macapá, nos meses de setembro a novembro de 2019. O estudo se baseou em tópicos analisados de acordo com porcentagem de conformidades, não- conformidades e itens não aplicados como recomenda a lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação e Comercialização de Água Mineral Natural e de Água Natural, validada pela ANVISA, no Anexo II da RDC nº. 173, de 13 de setembro de 2006. Os resultados desta pesquisa foram elaborados por meio de gráficos, que por sua vez, mostraram que todos os itens atenderam 100% das conformidades, com isso a empresa se enquadra no grupo 1 – estabelecimento de baixo risco. Dentre os parâmetros físico-químicos, foram avaliados o pH, a condutividade e a turbidez. E dentre os parâmetros microbiológicos, foram analisados os coliformes totais e os coliformes termotolerantes. A partir dos dados obtidos concluiu-se que os paramentos físicos e microbiológicos estão dentro dos padrões estabelecidos pela legislação.