Tipo:	Artigo de Evento
Título:	Caracterização sensorial de geleia do tipo comum de açaí, cupuaçu e blend
Autor(es):	LIMA, Danielle Esthefane Sousa COSTA, Rozilana Alves SOUSA, Elisabete Piancó de LEMOS, Danielle Martins DUARTE, Marco Túllio Lima GOMES, Francileni Pompeu
Resumo:	A verificação das boas práticas de fabricação é uma alternativa a fim de ofertar um alimento que seja considerado seguro e dentro dos padrões higiênicos sanitários. Este trabalho objetivou-se verificar as boas práticas de fabricação através da aplicação de uma lista de verificação em escolas estaduais do município de Santana-AP. Foi utilizado o regulamento de boas práticas de fabricação (Resolução 216/2004), onde foi observada a primeira etapa de um processo de diagnóstico da situação das boas práticas de fabricação implementadas em escolas do município de Santana. As escolas avaliadas apresentaram classificação entre regular e ruim. Foi possível observar a importância da aplicação da lista de verificação em estabelecimentos manipuladores de alimentos para certificar a segurança alimentar e assegurar a saúde do consumidor.
Palavras-chave:	Segurança alimentar Blend Geleia Açaí
CNPq:	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	Instituto Federal do Amapá
Sigla da Instituição:	IFAP
Citação:	LIMA, Danielle Esthefane Sousa et al. Caracterização sensorial de geleia do tipo comum de açaí, cupuaçu e blend. In: Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2., 2019, Pau dos Ferros, RN. Anais... Rio Grande do Norte: IFRN, 2019. p. 137-142.
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil
metadata.dc.rights.uri:	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
URI:	http://repositorio.ifap.edu.br:8080/jspui/handle/prefix/278
Data do documento:	8-Out-2019
Aparece nas coleções:	PCS - Trabalhos apresentados em eventos

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